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传统红参的加工工艺
制作红参的传统蒸参方法,主要采用锅灶蒸参法,相对于“煮”,“蒸”的方法已经有了很大的进步。 清洗 将鲜人参洗净后,放入蒸屉或木桶内,底部锅灶生火。放置人参,需要人参头朝下,尾朝上。 蒸参 首先急火烧开锅,然后用文火慢烧三小时。在火的作用下,水蒸气逐渐作用到每一棵人参体内。三个小时后,停火。 晾晒 人参经过蒸制后,由白色变成浅黄色,在阳光下晾晒,约半个月后,呈现出红参特有的红色
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红参产品加工工艺及流程
①. 采参 严苛残留检测合格后采挖 4~6年根鲜人参 ②. 选参 分支大小,精挑细选 ③. 洗参 360°无死角清洗 ④. 蒸参 低温低压蒸参工艺, 保留并增加有效成分 ⑤. 一次干燥 通过风力干燥, 使红参水分降至45%-50% ⑥. 二次干燥 严格控制温度,湿度,时间 红参水分降至35% ⑦. 阳光直晒 直晒工艺自然晒干晒透, 红参水分降至15%以下 ⑧. 整形 整形,修整 ⑨. 提取红参液 真空低温低压提取技术, 完全保留红参特有成分 ⑩. 一次浓缩 采用真空低温低压技术, 浓缩红参精华 ⑪. 二次浓缩 连续浓缩及搅拌15-20天,增加红参的 有效成分,使口感柔和丝滑,色泽红润, 有效成分分子细化 ⑫. 离心去杂质 采用膜过滤,高速离心分离技术, 去除杂质使红参纯液洁净透亮 ⑬. 浓缩液化验 进行皂苷含量,浓缩液品质等 进行检测 ⑭. 灌装 检测合格后,进行罐装。红参膏经 管传输只罐装车间,避免与其他物体 接触造成污染
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红参的功效
【性味与归经】甘、尾骨、温。归脾、肺、心、肾经。 【功能与主治】大补元气,复脉固脱,益气摄血。用于体虚欲脱,肢冷脉微,气不摄血,崩漏下血。 【用法与用量】3~9g,另煎兑服。 【注意】不宜与藜芦、五灵脂同用。 ——《中国药典 2015版》 ① 《本经》:“主补五脏,安精神,止惊悸,除邪气,明目,开心益智。” ② 《别录》:“疗胃肠中冷,心腹鼓痛,胸胁逆满,霍乱吐逆, 调中,止消渴,通血脉,破坚积,令人不忘。” ③ 《药性论》:“主五脏气不足,五劳七伤,虚损瘦弱,吐逆不下食,补五脏六腑,保中守神。”“消胸中痰,主肺痿吐脓及痫疾冷气逆上,伤寒不下食,患人虚而多梦纷纭,加而用之。”
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红参的来源
四百多年前,明朝末期的马市上,女真族(如今的满族)将新鲜人参卖给明朝政府,不料遭遇明朝官员打压价格,成交不利,结果大量人参腐烂。 当时的部族首领努尔哈赤下令,将新鲜人参煮熟晒干后再卖。不仅演唱了保存期限,还获得了数倍往常的价格。
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人参朝贡道
唐·渤海时期(今中国东北地区、朝鲜半岛东北及俄罗斯远东地区的一部分)人参就作为东北最重要的贡品注入中原,还曾连接东丝绸之路。因进攻路途遥远,要一年或几年才能到达长安,鲜人参会烂掉。所以,民间开始将鲜人参加工,易于保存,其中包括红参、糖参、生晒参等。 史料记载:从唐中宗神龙元年到五代后唐成元年,即从公元705年到公元926年的220多年间,渤海国先后如中原朝贡94次,差不多两年半一次,在松子、貂皮、鹿茸等多贡品中,长白山人参始终被列为首位。
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人参的生长变化
一年根 1丫3叶,称“三花”,人参幼苗期。 二年根 1丫5叶,称“巴掌”。从第二年开始,每年增加1丫。 三年根 2丫5叶,称“二甲子”。人参花和人参根形成。 四年根 3丫5叶,称“灯台子”。此时人参根系发达,主根和支根变厚。 五年根 4丫5叶,称“四匹叶”。主根更大,支根和须根进一步生长。 六年跟 5丫5叶,称“五匹叶”。人参根、枝叶达到平衡状态。
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人参的种类
野山参(산삼) 定义:自然传播,生长于深山密林的原生态人参 人工干预:无 生长年限:15年以上 分布区域:长白山原始森林、大小兴安岭森林 林下参(장뇌삼)移山参(산양삼) 定义:人工播种野山参种子,移植野山参苗,在山林中自然生长 人工干预:人工播种 生长年限:15年以上 分布区域:长白山原始森林、大小兴安岭森林 园参(수삼) 定义:模拟野山参生长环境,人工栽培的人参 人工干预:人工栽培 生长年限:4~7年 分布区域:长白山山脉 中国人参(중국인삼) 产地:中国长买山山脉 种植方式:林地,模拟野山参生长环境,选择背阳坡地,坡度在10~20°,土壤PH值5.5~6.5,在森林环境中生长。 生长周期:4~7年(土壤肥沃、土质优) 土壤休整期:采挖后另择优质土壤区域种植 全球占比:约占64% 高丽参(고려삼) 产地:韩国、朝鲜 种植方式:平地、农田 生长周期:4~6年 土壤休整期:1年休整期,土壤改良后种植 全球占比:约占20% 西洋参(花旗参,서양삼) 产地:加拿大、美国、中国华北、东北 种植方式:田园 生长周期:3年 土壤休整期:无 全球占比:——
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人参发展史
1. 第三纪孑遗植物 (距今约2500万年,지금부터 2500만년전) 山参是地球发展史第三纪古老的孑遗植物,自然史为2500万年,人称植物活化石。 2. 仰韶文化中后期 (约公元前3500年~公元前2900年, 기원전 3500~기원전2900년) 在仰韶文化中后期人参作为药物加以应用,距今约有5000年历史,是世界上最早将人参入药的国家。 3. 商朝,“参”文字记载 (约公元前1600年~公元前1046年,기원전 1600년~기원전 1046년) 商朝甲骨文中有“参”字记载。距今,已有3500年以上的历史,是世界上最早使用文字记载人参的国家。 4. 载入第一部中药学名著 (约公元前221年~公元前220年,기원전 221년~기원전 220년) 《神农本草经》是现存最早的中药学专著,记载:“人参,味甘微寒,主补五脏,安精神, 定魂魄,止惊悸,除邪气,明目,开心益智。久服,轻身延年。”这是人身应用史上已知最早的论述。 5. 长白山人参采挖记载 (约公元184年~公元280年) 据《太平御览》记载,早在公元3世纪(东汉末年到三国时期)长白山地区已经开始有人采挖人参。 6. 最早的种植人参记载 (约公元184年~公元420年) 据《晋书·石勒载记》记载:“家园中生人参,花叶甚茂,悉成人状”。这是中国最早关于种植人参的记载。 7. 上党人参濒临灭绝 (约公元1500年左右) 古代认为上党人参质较佳良,颇加器重,历来本草都有“上党者佳”等记载。后因环境波坏、采挖过度,上党人参逐渐灭绝。 8. 辽参成为主要药用供应(约公元1500年~公元1644年) 到了明代,上党地区已无人参可采,为保证药用所需,开始大量引入辽东人参。在明末时期,人参野生的量还是比较大,完全可供应药用。东北地区成为中国 人参的集中产区。 9. 努尔哈赤加工红参(约公元1605年) 明朝马市上,女真族(如今的满族)新鲜人参遭明朝政府官员打压价格,成交不利,结果大量人参腐烂。努尔哈赤下令将鲜人参煮熟晒干后再卖,此即为红参。 10.采参人的精神信仰(公元1600年~公元1700年) 相传,当年来自山东的孙良为母寻友而死,他的“孝”和“义”影响了一代又一代采参人。如今,山神老把头孙良已成为人参从业者的精神信仰。 11.清政府设立官参局(公元1744年) 清代统治者为了保证对人参资源的垄断,杜绝私自采挖,在采参的管理上实施垄断。乾隆九年,清政府在奉天、吉林两地推行“官采刨夫制”,采参正式由国家 直接管理。 12.“长白山采参习俗”列入国家级非物质文化遗产名录(公元2008年) 长白山区劳动人民在近千年的采参过程中形成了独特的民间习俗,如今“放山”习俗已经升华为一种独特的人参文化。“长白山采参习俗”被国务院批准为 国家级非物质文化遗产。 13. 人参(人工种植)列为新能源食品(公元2012年) 2012年,卫生部批准人参(人工种植)列为“新资源食品”。打破了人参只可用作药品的陈规,实现了“药食同源”,具有重要的历史意义。
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人参功效
人参中含有的人参皂苷,具有消炎、解毒、抗血栓作用,可抑制酸系血小板凝结以及抗肝炎作用、活血巨噬细胞作用。 人参皂苷Rh2分子式:C36H62O8 인삼사포님 Rh2분자식 : C36H62O8 化学名:原人参二醇-3-氧-B-D-吡喃葡萄糖苷 【中文名】20(S)——人参皂苷Rh2 【别 名】20(S)——人参皂苷Rh2,人参皂苷Rh2, 人参皂苷-Rh2(ginsenoside Rh2,简称GS-Rh2) 人参皂苷Rh2来源为五加科植物人参的干燥根。它适合早期肿瘤患者及免疫低下预防肿瘤发生人群服用。急、重、晚期癌症患者,体质较虚弱,服用可提高自身免疫功能,增强康瘤能力,减轻化疗后副作用,如:骨髓移植、外周血象改变、免疫抑制、恶心呕吐、乏力、脱发等;提高生活质量,延长生命期限。
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中药学著作中人参的记录
1. 神农本草经(신농본초경) 味甘微寒。主补五脏,安精神,定魂魄,止惊悸,除邪气, 明目,开心益智。久服,轻身延年。 2. 本草纲目 (본초강목) 治男妇一切虚症,发热自汗,眩晕头痛,反胃吐食,疟疾, 滑泻久痢,小便频数,淋沥,劳倦内伤,中风,中暑,痿痹, 吐血,咳嗽,下血,血淋,雪崩,胎前产后诸病。 3. 图经本草(토경본초) 相传欲试人参,使二人同走,一含人参,一口空,各走三五里许, 其不含人身者必大喘,含着气息自如。 4. 名医别录 (명의별록) 微温,无毒。主治胃肠中冷,心腹鼓痛,胸胁逆满,霍乱吐逆, 调中,止消渴通血脉破坚积,令人不忘。一名神草,一名人微, 一名土精,一名血参,如人形者有神。 5. 药性本草(약성본초) 主五脏气不足,五劳七伤,虚损瘦弱,吐逆不下食,补五脏六腑, 保中守神,消胸中痰,主肺痿吐脓及痫疾,凡虚而多梦者, 加而用之。 6. 医学启源(의학기원) 治脾胃阳气不足及肺气促,短气,少气,补中缓中,泻脾胃中炎邪。 7. 中国药典2015 (중국약전 2015년버전) 【性味与归经】甘、微苦、温。归脾、肺、心、肾经。 【功能与主治】大补元气,复脉固脱,益气摄血。用于体虚欲脱,肢冷脉微,气不摄血,崩漏下血。 8. 本草经疏(본초경소)
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